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咖啡釀成的香醇美酒

無論在什么時(shí)候,美美地享用一杯咖啡都是一件愜意的事情。所以現(xiàn)在,請(qǐng)端起一杯熱騰騰的咖啡,深深地吸一口氣來感受那種獨(dú)特的醇厚與香濃,然后開始思考一個(gè)問題:如此香氣四溢的咖啡是否也能釀成酒?

  答案是:在距今300多年前就已經(jīng)有了咖啡釀成的酒,這就是非常著名的“咖啡蜜”。最早的咖啡是種植于埃塞俄比亞,到了公元15世紀(jì),咖啡開始了周游世界的偉大航行,先后途經(jīng)阿拉伯世界、歐洲后,到達(dá)了南美,公元17世紀(jì)時(shí),南美洲已經(jīng)成為了世界上最大的咖啡種植基地。17世紀(jì)中期,咖啡已經(jīng)在南美洲非常流行了,產(chǎn)生了新的咖啡消費(fèi)和享用方式,這就是咖啡蜜——一種用咖啡釀成的酒。

  咖啡蜜的釀造方式比較特別:它是采用灌木咖啡的紅肉果實(shí)中生長的咖啡豆作為主要原料,用糧食釀成的酒精進(jìn)行澆注滲透,以提取浸出物、芳香物和色素,最后用肉豆蔻、肉桂或香草等香料以及糖對(duì)獲得的滲出液進(jìn)行加味制成。整個(gè)過程有點(diǎn)像是在沖一杯咖啡,不過是用酒精沖的。世界上最著名的咖啡蜜當(dāng)屬墨西哥的甘露公司(Kahlua S.A.)所生產(chǎn)的甘露咖啡蜜,這種咖啡蜜完全是用17世紀(jì)的秘密配方釀造而成,其無與倫比的濃甜和香醇味道非常誘人。

  飲用咖啡蜜不需要有什么特別的要求,根據(jù)自己的喜好加上冰塊或一點(diǎn)速溶咖啡都是不錯(cuò)的選擇。咖啡蜜的酒精含量一般是在26.5%,非常適合與烈酒、果汁、鮮奶油配合,能夠帶來一種獨(dú)特的甜味。電視中經(jīng)常出現(xiàn)的“意大利之戀”雞尾酒就是用30ml的咖啡蜜、20ml的加里安奴香草力嬌酒、10ml的橙味利口酒和60ml的鮮奶油調(diào)制而成。

 

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